酱牛肉是一道具有浓厚口味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 牛腩或牛肉：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 辣椒（可选）：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖或红糖：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 香叶（可选）：1片
- 植物油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将牛腩或牛肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净备用。
2. 准备一个大碗，将切好的牛腩或牛肉块放入碗中加入料酒拌匀，腌制15分钟。
3. 热锅倒少许植物油，将姜、大葱、蒜和辣椒段（可选）放入锅中炒香。
4. 将腌制好的牛腩或牛肉块放入锅中翻炒至变色。
5. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
6. 热锅倒入适量的水，加入八角、桂皮和香叶（可选），大火煮开后转小火炖煮约1个小时，直至牛肉变得软烂入味。如果使用压力锅，可以减少时间到30分钟左右。
7. 在锅中加入适量的冰糖或红糖，根据个人口味调整甜度。
8. 继续翻炒均匀，使牛肉片裹上浓郁的酱汁。
9. 根据个人口味加入适量盐调味即可。
经过长时间的慢火悉心烹制，酱牛肉会变得香气四溢、口感鲜嫩多汁。你可以根据自己的喜好在食用前撒上一些香菜或葱花作为装饰。希望这个传统做法能够帮到你！
酱牛肉传统做法 扩展
牛腱肉放水中泡3小时，期间换水3次。倒入生抽、老抽。放入冰箱隔夜。
2.姜切片，大葱切段。将香料放入纱布包中封好。
3.腌好的牛腱肉放锅中，倒入剩余的汤汁，加入清水煮开，放姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，小火炖煮2小时15分钟
